天麻（G. elata）是过去的的中葯材，富含很多的营养素物料和化学活化材料，还具有降甘油三酯、抗空气氧化、抗淋巴肿瘤包括抗癲痫、抗热惊厥和强化記憶力等用，就是种更优质的药用价值服食值物的资源。但天麻采后存放难关，一样需经由煅法治疗后再使用干涩治疗，但其他煅法和干涩的方法对天麻的质量的后果尚不明显。

2024年9月，西南地区农业大学考研何霞红讲解专业团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶点代谢率组学判断工作。

繁体中文标题文字：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

潜在客户企事业单位：西南林业大学

设计的原材料：天麻

拜谱带来科技：非靶点消化吸收组学

技木的路线：

01.探索没想到

1.G. elata甲醛释放性有效成分讲解

根据GC-IMS技術，在G. elata总共技术鉴定出58种析出性有机物。特别是是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在与众不同于的生产制作制作组内来源于有效一定的差异，析出性含量谱（图1A）和手印识别图谱（图1B）证件了这一下。与未操作的F组（新鲜毛肚组）相信，生产制作制作后因此4个操作组均观察植物到相关析出性含量的明显的波动，手印识别谱a区的产物展示出与众不同于方面的加强或缩短。操作后，区域划分c中的析出性有机物展示出有效加强，其基本一起在WP中（酒制组），一个小位置座落GP中（姜制组）。这有机物是指3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，当中3-甲基硫代丙醛挥发送减弱、呛鼻的甲醛的味道。据推断，这有机物能够是G. elata挥发送显著的马尿甲醛的味道的其基本重大贡献者。 也，用于多种常温、常温、非常干燥的手段的组间易易易蒸发掉无机有机物也会有明显差别的。图甲1E已知，HAD（暧风常温、常温、非常干燥的组）、SD（晾干组）和HPD（空气热源泵常温、常温、非常干燥的组）的易易易蒸发掉无机有机物表达出相近的谱图，某一些无机有机物在多种组表达出经微的提高或减掉，划得来准备的是，HPD表达出一些样的易易易蒸发掉无机有机物谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD相比较，a1区的无机有机物在空气热源泵和晾干净化处理后基本上表达出经微的减掉。相近，b1区的易易易蒸发掉无机有机物表达出较大的变动。用来HPD中易易易蒸发掉无机有机物的明显提高外，一些无机有机物中沒有观察分析到一些明显变动。易易易蒸发掉化学材料的一些变动归因于多种加工处理和常温、常温、非常干燥的操作过程中温暖、氧浓硫酸浓度、酶活力和一些主观因素的变动，从而出现美拉德反馈、脂质氧化反应、分解和前体还原成，不可能从而出现原料中易易易蒸发掉化学材料的组合和含水量突发变动。

图1 不同的制造和干燥处理办法的易挥发性性成份探讨

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物基础代谢组学分享

为了能够研发不一配制最简单的手段生产的细胞基础排泄物的距离，在G. elata一共监定出762种细胞基础排泄物。PCA图比较清楚的反映出不一生产制造组之前天麻细胞基础排泄物的可观距离（图2A-D）。用到OPLS-DA最简单的手段对细胞基础排泄物数据统计进行剖析，以进一大步建立组间距离表达爱的细胞基础排泄物。在正阳阳正阳离子基本玩法，下共监定出228种距离细胞基础排泄物，在负阳阳正阳离子基本玩法，下共监定出139种距离细胞基础排泄物。一模一样的，不一的干方试在正阳阳正阳离子和负阳阳正阳离子基本玩法，下分开生产107和53种不一的细胞基础排泄物。 选用前50种的差异产生物来构造 聚类分析法热图，如图2E-H如图。最后表达，各种不同加工治理治理后G. elata产生物的变注意集中式在氨基、苯甲酸非常衍化物、碳水有机化合物上。

图2 有差异加工处理技巧下天麻的非靶向疗法新陈代谢组学分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为探讨乌天麻生产制作和烘干具体步骤中 中的消化吸收有效手段，对其距离消化吸收物采取了进一大步的KEGG信号通路分享。在生产制作和烘干第一第一阶段分別丰度了8和15种消化吸收有效手段（图3A、B）。表明丰度的距离消化吸收物，推断嘌呤消化吸收有效手段是乌天麻生产制作具体步骤中 中的常见消化吸收有效手段。在烘干第一第一阶段，核苷酸的微菌物学提炼为最猛要的消化吸收有效手段。核苷酸是微菌物学体的基本的材质，行经由三羧酸间歇采取有氧消化吸收，为其提拱精力，最后核苷酸还控制神经细胞消化吸收和微菌物学提炼有效手段，在微菌物学体中起着重点的角色。总衡量之，越来越多消化吸收物参入几种基本功能活动组织，并可进一步几种消化吸收有效手段。

图3 KEGG信号通路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.好的文章个人总结

与其他的中药炮制和吹干办法做好价格对比，蒸制依照空气能吹干要能更高的坚持乌天麻的功效活性氧和管用化学成分，还能管用避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常特色，是事实产生中最佳的选择的生产制作手段。还设计找到了嘌呤细胞细胞代谢条件和酪氨酸的微生物获得条件将是乌天麻在生产制作操作过程中的重点细胞细胞代谢径路。该设计科技成果可以给天麻的采后生产制作给予科学合理考核评价和理论上重要依据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向药物代谢转化组学查测了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

对比文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177